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易迅彩导航网_炸酥肉时,别只会加淀粉和鸡蛋,用上1个妙招,酥肉香酥好吃不腻

来源:菠菜导航 2020-01-11 17:20:25

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内容提要:这次小编便是要分享给大家一道简单好做的油炸菜,保证让你宴客的时候做非常有面子,这便是小酥肉,小酥肉不仅是好吃,做法也很简单,不过大家要注意,挂糊的时候只放淀粉和鸡蛋当然是不对的,用上1个小妙招,酥肉会更加的香酥,而且还不会腻味,将小酥肉的做法学会,轻松变成自己的拿手菜,所以大家不要错过学习。

易迅彩导航网_炸酥肉时,别只会加淀粉和鸡蛋,用上1个妙招,酥肉香酥好吃不腻

易迅彩导航网,还有一个多月就要过年了,过年就是要大吃大喝,各种肉类、油炸食品、干果等等都是过年必备的食材,不仅是为了过好年,更是为了在过年家里来客的时候,烹饪的食物丰盛且有面子,不知道大家有没有学会几道拿手菜呢?这次小编便是要分享给大家一道简单好做的油炸菜,保证让你宴客的时候做非常有面子,这便是小酥肉,小酥肉不仅是好吃,做法也很简单,不过大家要注意,挂糊的时候只放淀粉和鸡蛋当然是不对的,用上1个小妙招,酥肉会更加的香酥,而且还不会腻味,将小酥肉的做法学会,轻松变成自己的拿手菜,所以大家不要错过学习。

备用食材:五花肉300克,鸡蛋2个,红薯淀粉3勺,食盐1勺,白糖1勺,花椒2勺,大葱1段,生姜1小块,白胡椒粉少许;

制作过程:第一步,首先准备一块五花肉,将其冲洗干净后,按照个人的喜好切成厚片或者是粗条,片或者是条不要太薄、太细,否则口感不好,控干其中的水分待用,花椒粒一小把,放入锅中;

第二步,干炒至其发出香味后,即可关火盛出,放在案板上,用刀将其切碎,同时大葱取葱白洗净后,控水,切成丝,生姜2片,切丝,葱姜丝放入一个小碗中,加上开水,将其浸泡5分钟;

第三步,泡好的葱姜水,捡出葱姜丝不要,将之前切好的五花肉放入一个容器中,加入3勺的葱姜水,再加上食盐、白胡椒粉、花椒碎,充分搅拌均匀后,磕入2个鸡蛋,再加上点淀粉;

第四步,再次用手将其抓拌均匀后,放在一旁静置腌制25分钟的时间,待将猪肉腌制好之后,即可开始炸肉,在锅中添上适量的食用油,待将油烧至6成热的时候,也就是用筷子插入微微冒泡;

第五步,即可将腌制好的猪肉逐块下入在锅中,开始炸,待其变色后,捞出来控油,待油温再次升高,放入复炸一遍,炸至金黄后捞出,控油享用。

小编总结:酥肉作为我家年货中必备的一种,每次家人吃都会觉得有着别样的感觉,平常不太建议给孩子多吃这些油炸食品,但毕竟是过年,这也少不了,不过自己亲手做的起码也可以保证干净卫生无添加,酥肉的做法相对来说比较简单,而有的人会出现酥肉越吃越腻的情况,则是因为在腌制猪肉的时候没有做好,不过我已经将做法详细分享给大家了,认真按照食谱去做,便可以轻松做出美味的食物,学会酥肉的做法,也就是说有了自己的一道拿手菜,过年宴客的时候就可以露一手了。

1、炸酥肉的时候,虽然淀粉和鸡蛋是不能少,但是只会放这两者还不够,想要酥肉不腻,便需要牢记1招,便是花椒的加入,将花椒事先炒熟,然后再切碎,用来腌制猪肉,可以起到解腻提香、增强风味的作用,而且也是酥肉的重要调味料之一,不可少;

2、不介意葱姜味重的,可以将切好的葱丝和姜丝加上少许水放入在料理机中打成泥,这样是呈现糊状的,而且葱姜味比较重,当然如果实在不喜欢,便可以按照食谱中的方法,将其用开水泡水,这样味比较淡一点。

如果你认为小酥肉的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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